КАТЕГОРІЇ ПУБЛІКАЦІЙ

Останні новини

У стилі «Етно»

У стилі «Етно»

04:02:20, 7 Липень 2018

Завтра в Івано-Франківську відбудеться третій фестиваль мистецтв «Купальська ніч».Через реконструкці[...]

No thumbnail available

«Дій сьогодні. Місяць жіночого здоров’я»

10:06:58, 6 Червень 2018

Під такою назвою в Івано-Франківську протягом місяця тривала медична програма, яку вперше започаткув[...]

No thumbnail available

Зарплату виводять з тіні

12:22:09, 6 Червень 2018

В Івано-Франківську зростає кількість офіційно оформлених найманих працівників та зменшується кількі[...]

Пластиком і фарбою

Пластиком і фарбою

12:21:22, 6 Червень 2018

В Івано-Франківську за понад п’ять мільйонів гривень нанесуть дорожню розмітку на 64 вулицях. Про ц[...]

Кольорово, музично, драйвово

Кольорово, музично, драйвово

12:18:14, 6 Червень 2018

В Івано-Франківську запланували цікаву спортивно-музично-освітню програму до Дня молоді. Як повідом[...]

No thumbnail available

Автоматизовані системи зв’язку – для місцевих громад

12:17:33, 6 Червень 2018

Кожен з нас знає, наскільки потрібними у сучасному світі  є засоби комунікації та зв’язку. Особливо [...]

No thumbnail available

Перукарський регрес

09:38:14, 6 Червень 2018

За старої доброї Австрії у порядних перукарнях Станиславова кожному постійному клієнтові виділяли ок[...]

Сейфова «війна»

Сейфова «війна»

09:10:47, 6 Червень 2018

У 1914 р. станиславівська преса повідомила про незвичайне змагання, яке відбувалося в тодішній Австр[...]

No thumbnail available

Твереза думка

12:20:37, 6 Червень 2018

В Івано-Франківську необхідно створити кризовий центр для тимчасового перебування людей у стані алко[...]

No thumbnail available

Опікова травма у дітей

09:53:50, 6 Червень 2018

15-23 вересня 2018 року у медичному центрі «Medicover» (м. Львів) вже увосьме працюватимуть лікарі з[...]

Вся користь… у лушпинні

У картоплі не буває бальзаківського віку: для нас вона або молода, або стара, але все одно бажана. У червні цариця столу – картопля молода, навіть юна, оскільки сезон тільки розпочався. Ранні сорти уже почали давати плоди, ціна на які цього року, на диво, не збільшилась. За кіло просять 10-12 грн., оптом – по 7-8 можна виторгувати.
Корисна, поки молода
Зі скромних на вигляд овочів можна приготувати відмінні страви, які можуть гідно прикрасити навіть президентський стіл. Та й готувати картопляний обід зовсім нескладно і недорого (звичайно, якщо не використовувати скибки картоплі в якості п’єдесталу для чорної ікри). Навіть традиційна позасезонна страва завдяки свіжості головного інгредієнта прозвучить по-новому. Ось, наприклад, варена картопля з кропом. Нічого особливого. А все одно пальчики оближеш. Цю страву обов’язково готували на Прикарпатті на свято Івана Купала, подаючи  разом з іншими ранніми овочами – огірками, помідорами, кабачками, спаржевою квасолею тощо.

А молода картопля з тертою бринзою та петрушкою? Або з сиром та кислим молоком? Або тушкована з маслом та сметаною? Чи варена на молоці і з часничком? І ситно, і корисно.
Чим корисна молода картопля? По-перше, це незамінне джерело крохмалю, завдяки вмісту якого картопля є одним з головних постачальників вуглеводів, а вуглеводи – це бензин нашого організму.
Картопляний крохмаль добре впливає на травлення, знижує холестерин. По-друге, картопля багата на вітамін С.
«Півкіло вареної картоплі забезпечить організм аскорбіновою кислотою і калієм на 100 відсотків добової норми. А ще у молодих бульбах є білок, жири, магній, кальцій, цинк, залізо, вітаміни групи В, D, E, U, K, PP, каротин. Правда, п’ята частина вітаміну С втрачається ще при очищенні, помітно зменшується при жаренні-паренні, а ще він швидко руйнується у холодній воді», – запевняє сімейний лікар Оксана Годованець.
До речі, про очищення. Цей процес, як правило, доручають найнедосвідченішим на кухні. А дарма: тут теж потрібна рука майстра. «Все найцінніше в картоплі, як і у яблуках, знаходиться у шкірці і міліметровому шарі під нею. Тому готувати «молодого генерала» нашої кухні краще у «мундирі». Дієтологи радять готувати з лушпинням лише молоду картоплю, після грудня врожай вважається старим», – запевняє Оксана Ігорівна.    

Замість фрі – гриль
Багато людей вважає картоплю висококалорійним продуктом. Та дієтологи заспокоюють. Якщо ви рахуєте кожну калорію, то ось вам цифри: у 100 г очищеної вареної картоплі міститься 75 ккал, «у мундирі» – 66 ккал, запечена у шкірці – 136 ккал, а очищена запечена – 77 ккал.
«Проблеми з зайвими калоріями виникають через традицію українців їсти картоплю заправлену сиром, сметаною, майонезом чи шкварками. Вуглеводи тут ні при чому, якщо ви не поєднуєте їх з великою кількістю насичених жирів», – запевняє лікар.
Хочете струнку фігуру? Тоді прощавай, золотиста скоринка, до побачення, картопля-фрі! Здрастуй, нежирний йогурт замість сметани, салати замість підливи! Найкорисніша картопля печена, тушкована, смажена на грилі та приготовлена на пару. Чим більші шматки, тим менше жиру потрібно додавати. А щоб зменшити калорійність і не втратити ніжності, до картопляного пюре можна замість масла додати інші овочі – моркву, помідори, баклажани, броколі, цвітну капусту тощо.
У гарячу літню пору можна приготовити картопляний шашлик. Злегка проварені бульби нанизуємо на шампур, чергуючи їх тонкими шарами бекону та сиру. Або запекти у глиняному горщику. Трохи довше, але результат того вартий!
Мар’яна РИНДИЧ

Поділитись:
  • Добавить ВКонтакте заметку об этой странице
  • Мой Мир
  • Facebook
  • Twitter
  • LiveJournal
  • В закладки Google
  • Одноклассники